函館エリア限定？
函館エリアにゆかりのあるというか、生まれ育った人ならば、年末年始のスペシャルドリンクとして有名な謎の飲み物。
Geminiに聞いてみた
「三栄ぶどう液」が函館周辺（道南地方）でしか見かけない、あるいは「函館のソウルドリンク」と呼ばれているのには、歴史的な背景と独特の食文化が深く関係しています。
結論から言うと、「もともとは全国の薬局で売られていた健康飲料だったが、函館でだけ『焼酎の割り材』として爆発的に定着したため、そこだけ生き残った」というのが大きな理由です。 詳しい理由は以下の3つのポイントに集約されます。
1. もともとは「薬局」で売られる健康飲料だった
「三栄ぶどう液」を製造しているのは、山梨県に工場を持つ三栄製薬（本社：東京）という製薬会社です。 昭和の時代、この商品は栄養補給や疲労回復を目的とした「健康飲料」として、日本全国の薬局・薬店のルートで流通していました。当時は、子供の滋養強壮や、お見舞いの品としても重宝されていたのです。
2. 函館で「焼酎の割り材」として定着した
全国的に薬局での飲料販売が廃れていく中で、なぜか函館では独自の進化を遂げました。 函館の飲食店や家庭において、このぶどう液を焼酎（特に「サッポロソフト」などの甲類焼酎）で割って飲む「ぶどう割り」という飲み方が定着したのです。
独特の渋みと甘み： 果汁20%で、ほどよい酸味と渋みがあるため、お酒と合わせても味がボヤけず、非常に飲みやすくなります。
年末年始の定番： 函館では年末年始に家族で集まる際、大人は焼酎割り、子供はストレートで飲むというスタイルが「伝統」のようになりました。
3. 需要に応えてスーパーへ販路が拡大
函館では「焼酎割りにはこれじゃなきゃダメだ」という強い需要があったため、薬局ルートだけでなく地元のスーパー（ラルズやコープさっぽろ、ラッキーなど）が取り扱うようになりました。現在は、ジンギスカンのタレで有名な北海道の企業「ベル食品」が販売代理店となって流通を支えており、道南地方のスーパーでは当たり前のように1.8Lの一升瓶が棚に並んでいます。
函館市民にとっては「一升瓶で買って、焼酎で割って飲むもの」という認識が強く、これが全国区の商品ではないと知って驚く人も少なくありません。
ぶどう割？？？
知らなかった。 子供は少しだけしか飲めなかった理由はこれか。 大人が夜な夜な飲むために……
作り方
またもやGeminiさん登場。
函館の酒場や家庭で愛されている「ぶどう割り」は、実はとてもシンプル。でも、使うお酒や割合に「函館流」のこだわりがあります。
地元っ子も納得の黄金比と、美味しく作るコツをご紹介します。
1. 準備するもの
- 三栄ぶどう液（よく冷やしておく）
- 甲類焼酎（ここが重要です！芋や麦などのクセがあるものより、純粋な甲類がベスト。函館では「サッポロソフト」が定番中の定番です）
- 氷（たっぷりと）
2. 「函館流」黄金比の作り方
基本は「焼酎：ぶどう液 ＝ 6：4」。お酒に弱い方は「4：6」から始めるのがおすすめです。
1. グラスに氷をたっぷり入れる
まずはグラスの縁まで氷を入れ、グラス自体を冷やします。
2. 焼酎を注ぐ
先に焼酎を入れます。目安はグラスの半分より少し上くらいまで。
3. 三栄ぶどう液を注ぐ
上からゆっくりとぶどう液を注ぎます。鮮やかな紫色のグラデーションが綺麗です。
4. 軽く1回まぜる
混ぜすぎると氷が溶けて薄まってしまうので、マドラーで下から「くるん」と1回持ち上げる程度で十分です。
3. さらに美味しく楽しむ「3つのアレンジ」
三栄ぶどう液は果汁20%で程よい酸味と渋みがあるため、色々な飲み方が楽しめます。
【爽快！ぶどうサワー】
焼酎とぶどう液を混ぜた後、最後に強炭酸水で割ります。お風呂上がりやジンギスカンと一緒に飲むなら、この「ソーダ割り」が最高です。
【冬の定番：ホットぶどう】
焼酎とぶどう液を混ぜ、お湯で割ります。ぶどうの香りが立ち上がり、体が芯から温まります。地元では「風邪のひき始めに良い」なんて言う人もいます。
【大人のシャーベット】
ぶどう液を製氷皿で凍らせて「ぶどう氷」を作り、それを焼酎の中に投入します。氷が溶けるほどにぶどうの味が濃くなっていく、贅沢な一杯になります。
地元の豆知識
函館の居酒屋で「ぶどう割り」を頼むと、炭酸の入っていない「焼酎のぶどう液割り（水なし）」がストレートに近い濃さで出てくることがあります。これは三栄ぶどう液が持つ「独特の渋み」が、お酒のアルコール感をまろやかにしてくれるからです。
早速、作る
ここからが本番です。
「函館流、黄金比」で。
氷がっつり入れる
サッポロソフト半分上
ぶどう液登場
完成
飲む
風が語りかけます。なんて飲まさるんだ！！！！！飲まさる！！！！
ぶどう液の甘さと甲類焼酎のバランスがよすぎる。 無限に飲まさるぞこれ！！！！
